Il museo del cioccolato torna a trasformarsi in aula dopo la sessione di primavera per imparare a riconoscere le caratteristiche di una tavoletta, distinguere le diverse varietà di cacao e scoprire i segreti della lavorazione del cioccolato. I corsi, promossi dalla Città del cioccolato, sono rivolti sia agli appassionati sia ai semplici curiosi che vogliono
approfondire la conoscenza di uno dei prodotti simbolo del capoluogo umbro.
I corsi Le lezioni del primo modulo si terranno sia in presenza, a Perugia, che online; nel caso in cui si volesse partecipare di persona, i corsi avranno luogo al LAB – Luisa Annibale Base, in via Angusta 11, a pochi passi dal museo il 7 e l’8 novembre. Sono invece cinque gli appuntamenti serali online tutti i lunedì del mese: 2, 9, 16, 23 e 30 novembre. Ogni partecipante riceverà per posta il kit completo dei cioccolati in degustazione, oltre ad altri assaggi e tutto i materiale didattico verrà inviato via email.
Tutto sul cioccolato Come già anticipato si tratta di un pacchetto di tre diversi moduli, per tre livelli di certificazioni: al primo, in partenza in questi giorni, si potrà partecipare anche interamente online, con cinque incontri serali alle 20.30. L’obiettivo in questa prima fase è approcciarsi alla tavoletta e acquisire le basi per valutare i diversi tipi di cioccolato; il secondo completerà invece il primo, con approfondimenti su diversi aspetti come le tipologie di cacao, i paesi produttori, gli abbinamenti, la lavorazione, gli aspetti nutrizionali, la conservazione e la struttura dell’etichetta. Infine, il terzo livello comprende un’esperienza pratica in cui si impara a riconoscere le caratteristiche tecniche e sensoriali delle fave di cacao e dei semilavorati.
Gli esperti «Chi ama il cioccolato – afferma Roberto Caraceni, direttore didattico del LAB – troverà in queste lezioni tutte le conoscenze necessarie per diventare un vero esperto». Al suo fianco per i corsi, ci saranno Tommaso Bodo, maestro cioccolatiere con una solida esperienza nella produzione bean to bar, e Julien Simonis, programme manager di Cacao of Excellence, con oltre 15 anni di esperienza in ricerca, sviluppo e analisi sensoriale del cacao. Per informazioni sui corsi è possibile scrivere a r.caraceni@cittadelcioccolato.it .