Si chiama Cremolì e viene definito da suoi inventori un «rivoluzionario grasso vegetale in crema, a base di olio di oliva o extra vergine di oliva, vera alternativa all’utilizzo di olio di palma, burro al latte, margarina, grassi di origine animale o con elevato contenuto di grassi saturi». A produrlo e commercializzarlo è la Mida+ srl, una start-up di Ripabianca (Perugia), che si è aggiudicata il primo premio dell’edizione 2016 di Unicredit Start Lab per il settore ‘Innovative Made in Italy’.
Cremolì Il prodotto che la start-up intende produrre e vendere nasce dopo due anni di ricerca e presenta peculiari caratteristiche organolettiche: ha un contenuto di acidi grassi saturi inferiore dalle tre alle quattro volte rispetto ai prodotti alternativi ottenuti con l’olio di palma o con gli altri grassi presenti sino ad oggi sul mercato come margarine e burro al latte. Grazie alla totale assenza di colesterolo, inoltre, il suo impiego si è dimostrato particolarmente adatto alla produzione di alimenti salutistici e vegani. Infine, l’innovativo processo di produzione meccanico-enzimatico permette di lasciare inalterate tutte le incredibili proprietà benefiche riconosciute all’olio extravergine di oliva. Da ottobre 2015 la start-up ha iniziato le campionature verso le piccole e medie industrie dei prodotti dolciari e le pasticcerie di dimensioni medio-grandi.
Vincitrice tra 900 aziende Il riconoscimento di Unicredit è stato assegnato dalla commissione composta da Flos, Odissea, QVC Italia, Samsung e Technogym, riunitasi nei giorni scorsi all’UniCredit Tower di Milano. La commissione ha esaminato le idee progettuali e la sostenibilità dei modelli di business delle 10 start-up finaliste sulle quasi 900 che hanno partecipato all’edizione 2016 di Unicredit Start Lab, la piattaforma a sostegno di start-up innovative nei settori Life Science, Clean Tech, Digital, Innovative Made in Italy. Grazie al premio assegnato da UniCredit la startup Mida+ riceverà un grant in denaro da 10 mila euro, avrà a disposizione per 12 mesi l’accesso a un programma di mentorship, la partecipazione alla Startup Academy e l’assegnazione di un gestore Unicredit; inoltre potrà partecipare, se in possesso dei presupposti, a iniziative con i clienti Corporate di Unicredit.