di Ivano Porfiri
Si potrà dire: «Sono stato da Vissani» anche senza prenotare mesi prima e spendere un occhio della testa per gustare le prelibatezze dello chef. Sbarca a Orvieto «L’Altro Vissani», quello a portata di tasca di gente comune. Il concept store che porta il marchio di proprietà della Rai ha aperto i battenti in via del Duomo 25, in pieno centro ed è un tipo di locale che propone un genere di ristorazione del tutto particolare in un ambiente definito dagli stessi protagonisti dall’atmosfera «un po’ civettuola».
Primo assaggio stonato Per la serata inaugurale, in verità, si è potuto provare ben poco delle possibilità dell’Altro Vissani. Originariamente riservata alla stampa, il locale è stato invece aperto a tutti e il buffet letteralmente preso d’assalto. Tanto che lo stesso Vissani, per l’impossibilità di muoversi e dei camerieri di passare, a un certo punto ha sparecchiato personalmente l’angolo dei dolci per fare largo. Se rimane poco della memoria dei sapori, restano le parole dei protagonisti.
L’Altro Vissani Il progetto arriva a Orvieto, a due passi dal quartier generale dello chef di Baschi, dopo la prima apertura a Capri. «Vissani torna a casa – ha sottolineato in conferenza stampa il sindaco Antonio Concina – e lo fa con un locale innovativo». «Orvieto è una scelta obbligata – ha spiegato Gianfranco Vissani – un luogo dove si mangiava bene e da oggi si mangerà ancora meglio». E soprattutto senza che si debba spendere un patrimonio. «Uniamo innovazione e tradizione – spiega il gourmet – e i piatti saranno alla portata di tutti: anche le persone comuni hanno bisogno quotidianamente di stimoli per mordere la vita e affrontarla».
Tutto il giorno Il locale racchiude all’interno ristorante, pizzeria e pasticceria: sarà aperto dalla mattina con le colazioni, poi all’ora di pranzo si prosegue con il brunch o con una piccola scelta alla carta. Nel pomeriggio verranno servite merende con dolci e stuzzichino, per poi arrivare a sera con cena alla carta con proposte che vanno dal crudo di pesce agli umbricelli “alla delinquenza”, dallo spaghetto alla ventresca di tonno alla frittura di paranza. I piatti selezionati da Vissani verranno preparati dai giovani della sua «scuola». La gestione del locale, che di sera si sposta in via Gualtieri per proporre serate musicali, è affidata al fedelissimo dello chef Federico Miglio.