Terni finisce di nuovo su Gambero Rosso, questa volta per uno dei suoi piatti tipici: le ciriole alla Ternana. Nella Conca sono stati selezionati otto ristoranti dove assaporare questo squisito piatto della tradizione fatto ‘solo’ di farina, acqua, sugo di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino. L‘articolo però menziona anche un’altra prelibatezza made in Terni: il pane sciapo con cui fare rigorosamente la scarpetta.
Ecco i ristoranti Sono otto i locali selezionati dalla guida in cui assaggiare la tipica pasta fresca. Nella lista compare ‘L’Articolo’, trattoria sulla strada statale Salaria, di cui nell’articolo si apprezzano anche la ricca proposta di antipasti tra crostini, formaggi e affettati. Poi c’è ‘Carpe Diem’, situato nella centralissima via Garibaldi, che propone le ciriole «con una miriade di condimenti diversi (alla ternana classiche, al pomodoro, all’amatriciana, alla carbonara, al tartufo, al sugo di rane». In piazza dei Tre Monumenti, all’interno del parco del Circolo Lavoratori Terni, invece c’è ‘La Fonderia’, in cui è possibile trovare la tipica pasta fresca sia condita in modo classico, sia «in un’interessante versione con crema di carciofi e fonduta di pecorino o ancora con funghi sanguinelli e crema di prezzemolo». Nella guida di Gambero Rosso c’è anche ‘Lillero’, in via De Filis, che nell’articolo viene definito «un locale che prende il meglio della tradizione e la traghetta nel presente». A seguire compare anche l’antica trattoria ‘La Mora’, poco lontana dal centro storico, su strada di San Martino che, come primi piatti, offre agli avventori «ciriole alla Ternana (vanto della casa), in stagione condite con i funghi, oppure alle pappardelle con ragù di cinghiale». Per gli amanti della gricia o degli asparagi selvatici invece c’è l”Oste della Mal’ora’, in via Tre Archi, che propone ciriole con condimenti innovativi. A pochi metri dalla chiesa di San Francesco, anche in questo caso in pieno centro, sulla lista di Gambero Rosso compare ‘La trattoria da Maurizio’. Anche qui ovviamente ciriole, poi gnocchetti alla Collescipolana, coniglio alla cacciatora, padellaccia e molto altro. Infine, nel quartiere di Borgo Bovio c’è ‘Trattoria Umbra’. In via Romagna si può trovare «una cucina genuina di stampo casereccio a prezzi accessibili».