Il “Cibo degli Dei” elaborato in infinite rivisitazioni: usato per arricchire una portata, abbinato a una selezione di vini o gustato come dessert che propone una “scarpetta” con il pan brioche. Nella settimana più cioccolatosa dell’anno, l’Eurochocolate, dal 13 al 22 novembre, celebrerà il cacao in tutte le sue possibili creazioni. A rendere “stellato” questo elisir del piacere ci penserà anche il ristorante stella Michelin Ada Gourmet, all’interno delle mura di Porta Cornea. Per l’occasione, infatti, il ristorante di Ada Stifani omaggia il cacao con una creazione speciale e una nuova carta del cioccolato.
In occasione della 32esima edizione dell’Eurochocolate, la chef Ada ha ideato “Bean to Bar”, un dessert che rappresenta un viaggio nella lavorazione del cacao: dalla fermentazione alla degustazione, per raccontare la magia della trasformazione. Composto da una ganache di cioccolato, pralinato e nibs, il dessert fa sì che ogni elemento rappresenti una fase del processo. La stella Michelin propone anche una degustazione di cioccolatini in collaborazione con Roberto Caraceni, direttore didattico di Città del Cioccolato, da gustare in purezza o accompagnati da un liquore pensato ad hoc.
Dietro all’organizzazione dell’evento che ogni anno si conferma la meta preferita per gli amanti del cioccolato, le famiglie e i turisti, c’è il presidente e direttore artistico Eugenio Guarducci. «Questa nuova edizione è la riconferma di numeri importanti – sottolinea Guarducci -. Possiamo corrispondere al pubblico contenuti che si sono evoluti nel tempo e che quest’anno hanno raggiunto una certa maturità, grazie anche al claim efficace che dà l’idea di poter coinvolgere i visitatori, sporcarsi un po’ le mani insieme a noi e fare il cioccolato». “Fate i dolci” è infatti lo slogan della 32esima edizione di Eurochocolate, dove il cioccolato non sarà solo da assaggiare o acquistare, ma anche da vivere insieme.
Dieci giornate intense da vivere nel centro storico di Perugia, alla scoperta di luoghi e curiosità a tema per scoprire il cioccolato in tutte le sue declinazioni sensoriali. «Da quest’anno possiamo capire l’effetto della Città del Cioccolato, tracciamo un bilancio di questo progetto. Ci vorranno un po’ di anni per inquadrarlo bene, però possiamo già capire» sottolinea il direttore artistico. Proprio la Città del Cioccolato, insieme alla concessione del Mercato Coperto, è nel mirino di Perugia Solidale, che ha indetto due appuntamenti – venerdì 13 e sabato 14 novembre – per contrastare Eurochocolate e il modello di sviluppo turistico e commerciale del centro storico. «Siamo disposti ad ascoltare, chiaramente nel rispetto del linguaggio che si usa. Ci auguriamo che non si ripetano parole e circostanze che l’anno scorso ci hanno un po’ rattristato», conclude Guarducci.