Due giorni per valorizzare l’oro verde italiano, l’Università dei Sapori sbarca in Inghilterra. Olive oil conference di Manchester, che porta la firma dell’agrichef Maurizio Bocchi, titolare di uno dei più premiati ristoranti nel nord dell’Inghilterra, «La Locanda», è un evento dedicato all’olio extravergine di oliva rivolto a ricercatori della scienza dell’alimentazione, ristoratori, giornalisti specializzati che si avvarrà di un gran numero di relatori, espositori e chef italiani, per l’occasione ambasciatori della pregiata produzione.
Università dei Sapori Alla conferenza interverrà in forze anche l’Università dei Sapori con la presidente Anna Rita Fioroni, la training Manager Marilena Liccardo e il professore-chef Riccardo Benvenuti, autore di una delle quattro ricette del Menù Simposio Ercole Olivario 2013. In particolare, i tre rappresentanti esporranno al pubblico le modalità con cui l’Università promuove l’uso dell’olio d’oliva non solo nella dieta mediterranea ma in tutta l’industria alimentare, lavorando in stretta collaborazione con gli chef in attività di ricerca, sperimentazione e formazione in tutti i settori: da ristoranti a ospedali.
Tutto sull’olio Allo chef Riccardo Benvenuti spetterà poi il compito di illustrare il corretto uso dell’olio di oliva. Da come la temperatura influisca sul sapore, a quale sia il contenuto di grassi, all’importanza di comprendere la sofisticazione dei cosiddetti oli d’oliva, i segni rivelatori ed i pericoli per la salute nel loro uso. Dal punto di vista scientifico sarà poi il professor Francesco Galli, docente di scienza dell’Alimentazione all’Università di Perugia, a illustrare i motivi per cui è importante utilizzare più olio extravergine di oliva nella nostra dieta e i dati delle ricerche che lo dimostrano.
Progetto «Ercole Olivario» All’evento di Manchester Università dei Sapori partecipa naturalmente insieme al team organizzatore e promotore del concorso e del simposio «Ercole Olivario», rappresentato dal presidente ingegnere Giorgio Mencaroni, che presenterà il Progetto «Ercole Olivario» e la sua funzione di promozione dell’olio extravergine d’oliva italiano e introdurrà le sei categorie di oli vincitori del 2013 selezionati tra le centinaia proposte da 17 regioni italiane.
Menù d’eccellenza E come è d’obbligo non mancheranno i momenti di degustazione dell’Olio d’Oliva. A calcare la scena sarà il menu di eccellenza studiato, attraverso il Simposio«Ercole Olivario» 2013, dai quattro Chef provenienti dalle altrettante regioni che si sono aggiudicate il primo posto nelle varie categorie, lo scorso 21 e 22 maggio. Un menù creato appositamente per esportare all’estero il gusto autentico della tradizione culinaria italiana, ma soprattutto per far conoscere ed apprezzare l’olio, un alimento antichissimo e uno dei principali ingredienti della dieta mediterranea perché ricco di proprietà nutritive e protettive. E per chi vorrà immergersi in tutto il gusto dell’olio d’oliva e dei sapori appuntamento speciale, questa sera, con la Cena di Gala. Gala Dinner Chefs: Maurizio Bocchi, Nigel Howarth, Graham Campbel, Graziano Cominelli, Filippo La Mantia.