Un ex ospizio di extralusso diventa la culla della cucina italiana d’autore. E’ stata inaugurata a Montebello, nell’edificio ex Onaosi, la nuova sede dell’Università dei sapori. Per l’occasione chef e allievi hanno sfornato per tutto il giorno piatti prelibati. Tra le autorità presenti, il ministro del Welfare, Maurizio Sacconi.
Sacconi: agroalimentare per crescere «E’ un luogo nel quale si realizzano competenze che creano occupazione e allo stesso tempo fanno crescere una parte importante della nostra economia che è la filiera agroalimentare-turistica, alla quale dobbiamo affidare una parte significativa della nostra volontà di crescita»: cosi’ il ministro Maurizio Sacconi all’inaugurazione, venerdì aPerugia, della nuova sede dell’Universita’ dei sapori – Centro nazionale di formazione e cultura dell’alimentazione.
Palestra gastronomica La scuola, nata nel 2000 su iniziativa della Confcommercio della provincia di Perugia, si rivolge specificatamente alle imprese del settore alimentare per aiutarle a gestire le opportunità di sviluppo e definire i nuovi profili di qualità ed efficienza. L’università – è stato detto – è una vera e propria «palestra gastronomica» di alto livello nella quale acquisire, al fianco di qualificati professionisti del settore le più appropriate tecniche di lavoro.
I numeri della scuola La crescente mole di attività (solo nel 2010 sono state erogate 21.759 ore di formazione e formati oltre 500 disoccupati e 2.500 lavoratori provenienti dal mondo delle imprese) che viene realizzata anche all’estero (Romania, Polonia, Serbia, Bulgaria, Brasile e Canada) ha richiesto oggi una sede più spaziosa e funzionale dove realizzare le attività formative e i progetti futuri a livello internazionale. La struttura che si trova alla periferia di Perugia, a Montebello, dispone fra l’altro di otto aule didattiche, tre laboratori di informatica, un laboratorio di gastronomia, uno di gelateria artigianale, uno per l’arte bianca, quattro laboratori di cucina e uno di musica. Novità di quest’anno sono i corsi di alta formazione: il «Corso superiore di cucina italiana» e il «Corso superiore di pasticceria italiana». L’università è stata costituita con l’appoggio di enti pubblici e soggetti privati (oltre a Confcommercio, Regione Umbria, Comune, Provincia e Camera di commercio di Perugia).
Le autorità presenti Alla cerimonia di inaugurazione hanno partecipato la senatrice Annarita Fioroni, presidente dell’Università dei sapori, Giorgio Mencaroni, presidente della Camera di commercio di Perugia, Lucio Lupini, presidente di Iter, l’agenzia formativa di Confcommercio, il sindaco di Perugia, Wladimiro Boccali, il vicepresidente della Provincia di Perugia Aviano Rossi, il presidente della Provincia di Terni Feliciano Polli, e la presidente della Giunta regionale dell’Umbria, Catiuscia Marini.