Quasi mezzo secolo di storia, di sacrifici, passione e buon cibo: la “Trattoria della Salute” nel piccolo borgo di Polino (Terni), sabato 1° agosto ha spento 45 candeline. Nata nel 1981 dai coniugi Venanzi, oggi la trattoria – conosciuta da tanti come “La Pistola” – è diventata simbolo di resistenza per tante attività che popolano i piccoli borghi italiani. In occasione del 45esimo anniversario la famiglia ha a cuore ringraziare tutti coloro che negli anni hanno dato supporto e fiducia al loro sogno.
Dietro al grande traguardo c’è la famiglia Venanzi che ha fatto della ristorazione la loro missione. Nata dalla passione della padrona di casa per la cucina rustica e tradizionale umbra, e sostenuta dal marito con costanza e spirito di sacrificio, l’attività è ancora oggi gestita dai proprietari, entrambi ultrasettantenni, affiancati dal prezioso aiuto dei figli e familiari. Il loro obiettivo rimane sempre lo stesso: valorizzare i sapori autentici del territorio attraverso ingredienti semplici, prodotti a chilometro zero e ricette replicabili nel tempo. Dagli immancabili gnocchi fatti in casa alle specialità a base di cinghiale e selvaggina, fino alle preparazioni tipiche della cucina tradizionale umbra, ma soprattutto ternana. «Una cucina genuina che permette a chiunque varchi la soglia della trattoria di sentirsi come a casa» raccontano i proprietari.
In occasione dell’anniversario, la famiglia desidera rivolgere un pensiero speciale a tutti coloro che hanno condiviso questo lungo cammino insieme: «Ringraziamo di cuore tutti i clienti che in questi 45 anni hanno scelto la nostra trattoria. La loro fiducia, il loro sostegno e l’incoraggiamento ricevuto nel tempo ci hanno permesso di raggiungere questo traguardo. Il nostro desiderio è quello di continuare su questa strada, mantenendo viva la nostra tradizione».