di Danilo Nardoni
Nei piatti di Ada Stifani l’Umbria, il Sud Italia e il mondo s’incontrano. La cucina per la chef non ha limiti né confini, è la sintesi di stili, tecniche e sapori multiculturali, che non perde mai di vista l’impronta territoriale. Nei piatti di Maurizio Serva, del ristorante stellato La Trota di Rivodutri di Rieti, il territorio è celebrato soprattutto con menu di acqua dolce ma anche con suggestioni che arrivano da lontano. I due “universi” si incontreranno con una cena a 4 mani che si preannuncia come un vero e proprio evento culinario. Giovedì 18 maggio (dalle ore 20) andrà in scena quindi un nuovo appuntamento da Ada Gourmet, nuova realtà gastronomica che ha aperto da qualche mese nel cuore di Perugia. Questa volta ospite d’eccezione della Ada Stifani sarà la cucina d’autore di Maurizio Serva, con alcuni dei piatti più storici e iconici che ne portano la firma. Quella firma che ha trasformato un punto di ristoro in riva al fiume in una delle eccellenze della ristorazione italiana.
Nel ristorante di via del Bovaro sarà quindi proposto un percorso degustazione in cui la cucina raffinata e piena di gusto della Stifani si incontra con la spiccata territorialità ed eleganza dei piatti dello chef Serva. Questo il menu: Sgombro, melone e caffè (chef Ada Stifani); Uovo di Carciofo, topinambur e mentuccia (chef Maurizio Serva); Tagliolini, tinca, pesto di vite e sagrantino di Montefalco (chef Ada Stifani); Ravioli di Salerno, the nero, pera all’aglio Orsino e caviale d’acqua dolce (chef Maurizio Serva); Faraona, cardoncello, mandorla e lavanda (chef Ada Stifani); Agrumi, cioccolato bianco al sale ripieno di mango e gelato di olive (chef Maurizio Serva). Il menù sarà accompagnato da una selezione di calici: Cuvée Marianna Extra Brut Alto Adige Dop – Arunda; Fijoa Trebbiano Spoletino Doc – Le Thadee; Il Cucchetto Maremma Toscana Doc – Pepi Lignana; Melanto Montefalco Sagrantino Passito Docg – Terre De La Custodia. Costo della serata: 120 euro. Per info e prenotazioni: 349 3130982 o scriveteci a info@adagourmet.