di D.N.
Dalle parti di Borgo Santa Cecilia non sono nuovi a cucine e format esperienziali ai profumi e ai sapori di bosco. A partire da lunedì 17 febbraio al via un nuovo capito per la tenuta a pochi chilometri da Gubbio che inaugura “Lunedì Selvaggio”, un appuntamento settimanale dedicato a un’interpretazione originale e innovativa della “cucina di bosco”. Lo chef Alessio Pierini guiderà gli ospiti in un viaggio sensoriale attraverso un menù a mano libera, disponibile sia a pranzo che a cena, con la possibilità di scegliere tra 3 o 4 portate.
La proposta gastronomica si basa su materia prima autoprodotta: carni provenienti da animali allevati allo stato semibrado o da fauna selvatica cacciata all’interno della tenuta, erbe e vegetali raccolti a 700 metri di altezza nei boschi circostanti e brodi realizzati con cortecce e altri elementi naturali della zona. “Lunedì Selvaggio” nasce con l’obiettivo di avvicinare la comunità locale alla filosofia culinaria di Borgo Santa Cecilia, che traduce in piatti autentici e rispettosi la connessione tra uomo, animali e natura, valorizzando il bosco e il suo ecosistema. Per questa iniziativa sono stati ideati due menu: antipasto, primo o secondo e dolce, oppure antipasto, primo, secondo e dolce, disponibili fino a tutto marzo.
Gli ospiti avranno inoltre la possibilità di degustare i pregiati salumi “Onorato”, realizzati con maiale nero allevato semibrado all’interno della tenuta. Un’occasione unica per scoprire sapori ancestrali, autentici e genuini, nonché un modo sostenibile di vivere la gastronomia. In aggiunta a tutto ciò, la possibilità (su prenotazione) di vivere l’esperienza di un Safari Verde: occasione unica, a bordo di un mezzo militare VM, di addentrarsi nel bosco umbro per avvistare gli animali selvatici e scoprire qualcosa in più sulle loro abitudini e il loro habitat naturale.