di Giorgia Olivieri, Elle Biscarini e Fabrizio Troccoli
Un cambio di passo culturale, un nuovo modo di raccontare la regione, un sentiero diverso per scoprire il territorio: è l’Umbria dalle sei stelle Michelin. Umbria24 ha voluto portare i suoi lettori nel dietro le quinte delle sei eccellenze dell’alta ristorazione nel cuore verde d’Italia. Le Stelle dell’Umbria prende il via domenica 14 aprile alle 12 con il primo episodio.
Umbria on fire La tradizione enogastronomica dell’Umbria è antica e nobile. Lo scorso novembre, quando sono arrivate sei nuove stelle Michelin nella regione, c’è stato un vero e proprio spartiacque. Il riconoscimento ha portato un’attenzione nuova sul nostro territorio. Un premio alla capacità degli chef e dei loro ristoranti di dare vita a un nuovo modo di vivere culinariamente l’Umbria. Tradizione e innovazione, materie prime e tecnica, saperi antichi e nuovi approcci alla cucina. L’unione di questi elementi ha dato vita ad esperienze di ristorazione che hanno saputo contraddistinguersi, fino ad ottenere la stella Michelin.
Il percorso Partiremo dalle conferme con L’Acciuga di via Settevalli a Perugia. Lo chef Marco Lagrimino conquista la stella per il terzo anno di fila. A rompere invece tutte le regole è Ada Stifani di Ada Gourmet, con una stella da record. Continueremo poi con due nuovi ingressi: Giulio Gigli e il suo Une, nella magica Capodacqua, ed Elementi Fine Dining di Andrea Impero a Brufa, unico stellato all’interno di uno Spa resort. Vi porteremo poi a Norcia, nelle suggestive sale di Vespasia con Fabio Capiello e Fumiko Sakai. Secondo ristorante in Umbria ad aver mai ottenuto una stella e primo a conquistare la stella verde per la sostenibilità. Concluderemo con un pilastro della ristorazione italiana: Casa Vissani a Baschi, in provincia di Terni. Lo storico stellato dell’Umbria, sotto la guida dello chef Gianfranco Vissani, oggi si appresta a vivere una nuova era con la conduzione di suo figlio, Luca.