Cuochi amatoriali alla sfida del cappelletto d’oro. Da nord a sud dell’Umbria rappresenta uno dei piatti immancabili a Natale. Ad aggiudicarsi l’ingresso in finale, sono state Gabriella Genuini (pimo posto), Barbara Braghiroli (secondo posto), Anna Maria di Palma (terzo posto). Prossima tappa del contest è lunedì 27 novembre a Perugia a Villa Buitoni, il gran finale il 10 dicembre prima all’Università dei Sapori e, poi, con la premiazione in serata al Teatro della Sapienza.
Cuochi amatoriali alla sfida Ma ‘Cappelletto d’oro 2023’ non è solo un contest: oltre alle due preselezioni nel territorio, ci sarà anche un evento culturale a cura di Slow Food Perugia per diffondere le tradizioni gastronomiche regionali che rappresentano la più vera identità di un territorio. Domenica 3 dicembre presso l’hotel Giò Arte e Vini a Perugia si svolgerà l’evento culturale ‘Dire, fare e gustare’ a cura di Slow Food Perugia: un incontro per preservare, promuovere e divulgare le tradizioni legate al cappelletto in Umbria.
Brodi, uova e sfoglie Si parte alle 16.30 con un incontro a cui parteciperanno Francesco Tei (Facoltà di Agraria dell’Università di Perugia) sul tema ‘Grani e farine: dal campo al piatto’, Salvatore De Iaco (Slow Food Perugia) ‘Racconti e segreti sui brodi’, Matteo Martelloni (azienda agricola Il Cerreto) ‘Le uova: come sceglierle e Valentino Gerbi (macelleria Agrisimba) ‘Quali tagli di carne per riempire i cappelletti e soprattutto quale tipo?’. 
Dalle 18.30 le ‘sfogline’ Laura Ferroni e Silvana Moretti (vincitrici dell’edizioni 2022 e 2021) con una dimostrazione sveleranno i procedimenti e i segreti della sfoglia. Alle 19.30, infine, fornelli accesi con osti e pastai dell’Umbria per degustare i cappelletti della nostra tradizioni con vini in abbinamento di rinomate cantine del territorio (posti fino ad esaurimento, per info su costi e prenotazioni Cinzia 339 5274572 o Maurizio 335 6467037 o inviando mail a perugia@network.slowfood.it ).
L’arte Per l’occasione l’artista Monia Romanelli ha decorato i piatti dove la giuria, durante le finali, assaggerà i capelletti dei concorrenti. L’evento, a cura di Real Umbria, è patrocinato dalla Regione Umbria, dal Comune di Perugia, sponsor Grafox, Lievitum Mater Assisi, Villa Armoniosa Residenza per Anziani, Casa della Sfoglia ed è in partnership con l’Università dei Sapori, Slow Food Perugia, Intermna Magna Slow Food Terni, We Network, Antonello Orlandi Ristorazione, Rendez Vous, Giò Jazz Wine.