L’Umbria ha perso più di 100 allevamenti ovicaprini in un anno. Il dato estratto dall’Anagrafe zootecnica nazionale è stato fornito dalla Camera di Commercio regionale alla vigilia della premiazione della quinta edizione della rassegna “L’Umbria dei formaggi”, che quest’anno prevede anche la “Menzione Slow food” «destinata al formaggio a latte crudo che avrà ottenuto il punteggio più alto nelle valutazioni della giuria».
Secondo il censimento zootecnico limitato a capre e pecore, che è anche al centro di una pubblicazione Tese-Clal, tra il giugno 2025 e il giugno 2026 gli allevamenti ovicaprini in Umbria sono passati da 1.507 a 1.402, con una contrazione del 7 per cento. In questo quadro, per l’ente camerale regionale «in Umbria la sfida resta la tenuta della pastorizia» e la manifestazione organizzata per premiare i migliori formaggi prodotti in Umbria è quindi considerata anche un’occasione «per dare visibilità al lavoro degli allevatori e dei caseari».
Nonostante la flessione del 7 per cento emersa dall’Anagrafe zootecnica nazionale, comunque, la Camera di Commercio segnala che le esportazioni nazionali del comparto stanno crescendo. «Secondo Assolatte nel primo semestre 2026 hanno superato per la prima volta i 3 miliardi di euro, con volumi in crescita del 3,4 per cento», spiega una nota dell’ente guidato da Giorgio Mencaroni, secondo cui si è di fronte a «un risultato che rende ancora più importante riconoscere e valorizzare le identità produttive dei territori».
Lunedì, comunque, è il giorno della verità per i produttori che hanno consegnato i propri formaggi per partecipare alla selezione organizzata intorno a un «procedimento fondato su regole e competenze tecniche: i campioni vengono anonimizzati e contrassegnati con un codice prima degli assaggi, mentre la valutazione è svolta da una giuria composta da almeno cinque tecnici ed esperti, con apposite schede di analisi, con la corrispondenza tra campione e produttore viene ricostruita solo dopo le valutazioni», spiega l’ente camerale, che per “L’Umbria dei formaggi” rivendica «trasparenza del metodo, imparzialità e autorevolezza degli assaggiatori».
