di Barbara Maccari
Attivata la nuova ed ulteriore linea di macellazione per ovini e caprini al mattatoio comunale di Umbertide, illustrato anche il servizio di macellazione di capi selvatici quali i cinghiali.
L’amministrazione comunale di Umbertide nel corso degli anni aveva già ammodernato, organizzato e gestito il proprio mattatoio per fare fronte alle esigenze del settore della zootecnia locale e della commercializzazione. Un mattatoio ben gestito da una cooperativa di macellatori, che ha consentito di mantenere attivo il servizio e sempre adeguato alle esigenze. Il comune vi ha investito numerose risorse. Le condizioni del mercato non consentivano investimenti, ma la situazione è cambiata: dai volumi di macellazione si è intuito che c’era la possibilità di sviluppare la nuova linea di macellazione per ovini.
«Il servizio del mattatoio – ha detto il consigliere Pd Massimo Floridi – è di particolare importanza perché consente ai molti operatori del settore di avere un punto di riferimento certo per lo svolgimento delle attività di macellazione in forma controllata e qualificata, favorendo con ciò anche lo sviluppo del settore zootecnico sano e con selezione di capi di pregio. Il mattatoio è un’importante risorsa per il territorio comunale e per le realtà a noi vicine ed è condizione fondamentale per avere sulle nostre tavole i prodotti degli allevamenti della nostra zona, consentendo anche agli operatori di proporre ai cittadini e al settore della ristorazione la buona qualità delle carni allevate nelle nostra campagne. E’ stato quindi giusto che questo servizio sia garantito nel tempo e sviluppato nella gamma delle opportunità che è in grado di offrire agli operatori. Per garantire un ulteriore e importante processo di qualificazione della struttura e per venire incontro alle esigenze dei molti allevatori presenti nel nostro territorio, avevo quindi chiesto alla giunta di condividere la necessità di realizzare una nuova linea di macellazione specificamente dedicata agli ovini. La risposta in senso affermativo della giunta ha soddisfatto appieno utenti e allevatori, venendo incontro a quell’utenza che aveva sollecitato lo sviluppo del servizio».
Il responsabile del servizio Iaoa, Sandro Lepri, ha inoltre illustrato il servizio di macellazione di capi selvatici, quali i cinghiali. Questa specie non solo può essere macellata presso la struttura di Umbertide, ma la ditta Renzini di Montecastelli si è dichiarata disponibile all’acquisto dei cinghiali macellati. La chiosa del sindaco Giulietti: «Lo sforzo economico del comune è giustificato dall’importanza che ricopre questa struttura per gli operatori in un territorio che ha una importante quota agricolo/montana».