Devono cambiare alloggio. E, per farlo, va compiuta una deroga al disciplinare, a cui ha provveduto il Governo. Ecco come sono salvati i prosciutti di Norcia i cui saloni che li ospitavano per la stagionatura sono andati distrutti dal terremoto.
L’UMBRIA FA COME L’EMILIA: ACQUISTATE PRODOTTI DI NORCIA
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La deroga Per i prossimi 12 mesi quindi i prosciutti di Norcia saranno ospiti dai produttori dei prosciutti San Daniele, che hanno acconsentito, vista la situazione di emergenza che ha stravolto l’intero indotto della ‘norcineria’.
Il San Daniele in soccorso Pronti dunque i saloni di stagionatura del Consorzio san Daniele e pronta anche il decreto ministeriale, che concede una deroga al disciplinare per la stagionatura. Essendo un prodotto Igp, quindi di indicazione geografica protetta, il prosciutto di Norcia può essere stagionato soltanto all’interno del territorio protetto, ovvero quello della Valnerina ad una altitudine superiore ai 500 metri. Quindi nei comuni di Norcia, Cascia, Monteleone di Spoleto, Preci e Poggiodomo.