Migliore gelato artigianale? Nella top 100 pubblicata da Dissapore c’è soltanto una realtà che permette all’Umbria di sventolare la propria bandiera: si tratta della Gelateria Crispini dei fratelli Alessandro e Massimo, con sede a Spoleto e Foligno, che spunta in 73esima posizione.
Della Gelateria Crispini si è a lungo parlato per il titolo di campione del mondo ottenuto nel 2017 col pistacchio, fermo restando che anche Gambero Rosso gli assegna il riconoscimento dei tre coni, tuttavia gli assaggiatori di Dissapore sono rimasti incantati dal fior di latte. Tant’è che nella recensione scrivono: «Sarà molto difficile trovare un fior di latte che possa competere con quello di Alessandro e Massimo Crispini».
Dissapore nei giorni precedenti alla pubblicazione della classifica dei 100 migliori gelati artigianali d’Italia aveva reso noti i criteri di valutazione, spiegando di aver visitato oltre 500 gelateria in tutto il paese. In particolare, massimo 30 punti vengono assegnati per gusto, 20 per qualità delle materie prime e della sostenibilità, 30 per creatività e ricerca e, infine, gli ultimi 20 sono legali all’offerta. La top 100 viene stilata in base ai punteggi più alti, mentre le gelaterie che hanno raggiunto i 60 centesimi vengono poi inserite in specifiche classifica regionali.