di D.N.
Esperienze gastronomiche uniche che celebrano le eccellenze regionali tra le erbe spontanee, gli oli extra vergini di oliva, i vini e le carni. Nicoletta Franceschini del Ristorante Silene di Foligno, ad un anno dall’apertura, ha lanciato una serie di incontri dal titolo “Silene incontra i territori”. Dopo l’appuntamento del 30 giugno scorso con la cantina Collecapretta, il 13 luglio si replica con l’azienda agraria Bio Alberti.
Nicoletta Franceschini, rinomata chef umbra e allieva di Niko Romito con un’importante esperienza alle spalle con la chef Klugmann, continua a portare avanti il suo progetto di cucina territoriale presso il suo Ristorante Silene. Con una dedizione senza pari alla cucina delle erbe spontanee e dei prodotti del bosco, Nicoletta Franceschini si è affermata come chef umbra donna che promuove con passione le tradizioni culinarie locali.
Per celebrare le eccellenze regionali, la chef ha ideato “Tavole Umbre”, un imperdibile viaggio enogastronomico attraverso i sapori e i profumi che rendono unica l’Umbria. Dall’olio al vino, dalle erbe antiche alle carni, dal lago Trasimeno alla fascia olivata, ogni appuntamento offre un’esperienza autentica che rispecchia la tradizione culinaria e il territorio umbro. Un’opportunità per produttori, cantine, frantoi e artigiani locali di raccontarsi ed essere raccontati attraverso i piatti di Nicoletta.
Questi incontri rappresentano un’occasione di condivisione e di valorizzazione delle eccellenze locali, permettendo ai partecipanti di scoprire l’autenticità dei prodotti e delle persone che si celano dietro di essi. Il primo incontro ha avuto come ospite la rinomata cantina “Collecapretta”, recentemente inserita tra le top 10 cantine di vini naturali dal Gambero Rosso. Questo evento inaugurale è stata l’occasione perfetta per scoprire i vini eccezionali prodotti da Collecapretta e apprezzarli in abbinamento a un menù creato ad hoc dalla chef.
Gli incontri ora stanno proseguendo, offrendo ulteriori occasioni di scoperta e di esperienze enogastronomiche di qualità. I partecipanti avranno l’opportunità ancora di immergersi nel cuore dell’Umbria attraverso i sapori, gli odori e le storie che caratterizzano il territorio. L’appuntamento successivo alla pausa estiva è previsto per settembre, quando la serie di incontri riprenderà per continuare a promuovere la cucina territoriale e le eccellenze umbre.