di Danilo Nardoni
Dopo la Guida Ristoranti anche la Guida di Identità Golose dedicata alle Pizzerie e ai Cocktail Bar d’autore continua a posizionare l’Umbria tra le regioni in crescita. Nella seconda edizione di uno strumento studiato per raccontare la pizza contemporanea e la mixology d’autore, due pilastri della gastronomia italiana, sia la mixology che l’arte della pizza umbre conquistano riconoscimenti di prestigio nella Guida Identità Golose 2025.
La guida, esplorando ancora l’universo dei lievitati, dopo Meunier Champagne & Pizza (Corciano), Da Andrea (Perugia) e Marghereat (Perugia) aggiunge alla liste delle umbre selezionate le pizzerie Per colpa di Eva (Assisi), La Chiacchiera (Bevagna), I cento passi (Magione), Claudio Al Vicolo (Orvieto), Il Filo d’Olio (Perugia), Twins Lab (Perugia).
Per l’arte della miscelazione è in crescita l’impegno e la creatività dei bartender umbri, che portano una ventata di novità nel panorama della mixology regionale, consolidando l’Umbria come una regione capace di sorprendere anche in ambiti non convenzionali. Ecco i locali segnalati. Perugia protagonista con il Collins’ del Sina Brufani, guidato da Alessio Balestra, bar manager, e Tommaso Panfili, bartender, e il “Vizietto” (Corciano), con il barman Lorenzo Flaccavento alla guida. Entrambi si distinguono per la loro proposta innovativa e per la qualità della miscelazione, diventando così protagonisti di una scena sempre più vivace e dinamica nel panorama della drink culture. Entrambi i locali sono guidati dal gruppo SIRMA della famiglia Masilla. Ancora Perugia protagonista con il Dempsey’s, Galera, Priori Secret Garden e Vipere.