Esplorare le tradizioni culinarie riscoprendo gli antichi grani. Questo il focus del convegno ‘Dieta mediterranea e cucina delle radici: salute e tradizioni’ organizzata da Slow Food Umbria e ‘Società Dante Alighieri Terni’ in occasione della IX edizione della ‘Settimana della cucina italiana nel mondo’, in programma mercoledì 20 novembre alle 19.
Antichi grani L’evento, che avrà come location il ristorante ‘Nascostoposto’ in via Sant’Alò a Terni, si pone come obiettivo la valorizzazione dei cereali antichi, andando alla scoperta di storiche tradizioni culinarie. A seguire ci sarà anche una degustazione pensata proprio per l’occasione. Monica Petronio, presidente di Slow Food Umbria: «Ci fa particolarmente piacere proseguire questa nostra collaborazione tra le associazioni, con l’obiettivo di condividere conoscenze reciproche e competenze. Sapere che anche per altre importanti associazioni nazionali il cibo è un fatto di cultura ci riempie di orgoglio».
Alla scoperta delle tradizioni culinarie Stesso entusiasmo è condiviso da Anna Rita Manuali, presidente del comitato ternano della ‘Società Dante Alighieri’: «Credo molto a questo appuntamento annuale della settimana della cucina italiana nel mondo che si celebra in ogni angolo del pianeta sia perché la Dante Alighieri è presente in tutto il mondo con il suo obiettivo non solo di promuovere, difendere e valorizzare la lingua italiana, tramite attività e iniziative ma anche tutto ciò che è tipicamente italiano, tra cui, appunto, anche la cucina, nel solco della tradizione e del benessere. L’apporto di Slow Food Umbria è prezioso e si incontra perfettamente con i nostri valori e ideali».
Il programma Si parte alle 19 con il ritrovo dei partecipanti al ristorante ‘Nascostoposto’ e i saluti della professoressa Manuali, del dottor Luca Cipiccia, presidente dell’Accademia della Cucina Terni e dell’assessora alla scuola e Welfare, Viviana Altamura. A seguire ‘Tutta farina del nostro sacco’, una conversazione sul tema della valorizzazione dei cereali antichi e tradizionali, che avrà come relatori la professoressa Petronio e Federico Gianluca Varazi, titolare della ‘Grani Antichi Umbri’. L’incontro si concluderà con una cena conviviale, su prenotazione, con menu esclusivo pensato per l’occasione.