Street food in Umbria? A mettere ordine ci pensa la Guida 2024 del Gambero rosso fresca di pubblicazione che, come avviene dalla prima edizione del 2013, assegna annualmente la corona alla migliore proposta, oltre a indicare una selezione degli imperdibili locali in cui mangiare con pochi euro.
Street food in Umbria Per Gambero rosso il migliore street food in Umbria si mangia a Spoleto, precisamente da Serafino’s. La guida della prestigiosa rivista indica il locale di Protte, ma precisa, come tutti a Spoleto sanno, che Serafino Mazzocchi lo si trova la mattina in piazza del Mercato e il venerdì in via Cacciatori delle Alpi per la fiera, col suo carico di porchetta e rosette.
Serafino’s porchetta il migliore Di Serafino’s Gambero rosso racconta come «da tre generazioni questa porchetta ha deliziato i clienti nei mercati di Spoleto (con un food truck e l’attività da ambulanti). Fino a che, a gran richiesta, Serafino Mazzocchi, coadiuvato dal figlio, ha aperto una piccola bottega con poche ma veraci proposte che rappresentano la quintessenza del cibo da strada regionale. Di fatto “solo” salumi e porchetta di propria produzione, che lasciano il segno già al primo assaggio. Cotenna che scrocchia, sapore che infonde la certezza che dietro ci siano mani esperte a lavorare e a condire la carne. Assaggiata in purezza o dentro una rosetta, la porchetta di Serafino (rigorosamente senza finocchietto, secondo ricetta spoletina) vale davvero la visita. In alternativa salsicce, secche, lonze, salami e capocollo artigianali».
Altri 16 locali al top in Umbria Le altre Porcellino Divino (Santa Maria degli Angeli, Assisi); Ribelle (Assisi); La Porchetta di Costano – Lunghi (Costano, Bastia Umbra); Humbry (Foligno); Norcineria Massatani 1913 (Foligno); O’ MA’ l’angolo delle bontà (Foligno); Forno Pizzoni dal 1935 (Foligno); Natalizi (Grutti, Gualdo Cattaneo); La Cresciamia (Gubbio); La Bottega di Perugia (Perugia); Caffè corretto (Perugia); Chiosco della porchetta – Antica salumeria Granieri (Perugia); Cukuc (Perugia); Prosciutteria del Corso (Spoleto); il vincitore Serafino’s (Spoleto); Elio (Terni); e Da Panzerotto (Terni).