Era il 30 gennaio 2010 quando Gaetano Rizzo decise di investire capitali, impegno e passione in un progetto che aveva come tema centrale la soddisfazione della necessità primaria di chi è celiaco: la ristorazione senza glutine.
Primo in Italia Un’azienda – la ‘Revolution new food ‘ – prima nel suo genere in Italia, che mercoledì festeggia il suo terzo compleanno e che oggi è punto di riferimento per i celiaci umbri. La dieta senza glutine, bisogna ricordarlo, è l’unica ‘cura’ per chi soffre di malattia celiaca.
Tutti i prodotti «Siamo stati tra i primi forni senza glutine in Italia – afferma Rizzo –. La nostra è un’azienda dove si realizzano prodotti artigianali, dal dolce al salato, freschi tutti i giorni e per ogni esigenza. Ma siamo anche il primo ristorante totalmente ‘gluten free’ sul territorio nazionale, un ristorante che fa parte di un progetto a ‘step’ che ha visto nel suo secondo anno di vita la realizzazione di un laboratorio di produzione in grado di servire la Grande distribuzione e il canale farmaceutico. Ma Revolution – continua l’imprenditore – dispone anche di un proprio punto vendita e ristorativo e prevede la realizzazione di una rete franchising, che riproponga il modello ristorativo ‘only gluten free’».
Si rinnova il tradizionale appuntamento Per il terzo anno di vita il ‘Revolution restaurant’ ripropone la simpatica tradizione del buffet-evento (mercoledì 30), occasione in cui trascorrere una serata con i propri clienti e spegnere insieme le candeline del terzo compleanno.